भोजन एवं पोषण

1. निम्नलिखित में से कौन-सा कथन सही है?
(अ) खाद्य पदार्थ से जीवों को ऊर्जा प्राप्त नहीं
होती है।
(ब) भोजन से प्राप्त ऊर्जा शारीरिक क्रिया के लिए
उपयोगी होती है।
(स) पादप उत्पाद खाद्य पदार्थों का एकमात्र स्रोत
है।
(द) मनुष्य अपनी ऊर्जा का उपयोग साँस लेने व
चलने में नहीं करता है।
2. निम्नलिखित में कौन सही सुमेलित नहीं है?
(अ) फल—काजू (ब) सब्जी—बैंगन
(स) अनाज—सोया (द) मसाला—सौंठ
3. निम्नलिखित कथनों पर विचार कीजिए
A. जन्तुओं से प्राप्त होने वाले उत्पादों में
माँस, मछली और अण्डे प्रमुख हैं।
ँ. दूध हमें गाय, भैंस, बकरी व शुतुरमुर्ग
से प्राप्त होता है।
उपरोक्त में से कौन-से कथन सही हैं?
(अ) केवल A
(ब) केवल ँ
(स) A और ँ दोनों
(द) न तो A और न ही ँ
4. निम्नलिखित को सुमेलित कीजिए।
स्रोत खाद्य पदार्थ
A. पौधे/जन्तु घ्. चाय
ँ. बीज घ्घ्. साग
ण्. तने/पत्ती घ्घ्घ्. कॉफी/दाल
D. पत्तियाँ घ्न्न्. तेल/घी
A ँ ण् D A ँ ण् D
(अ) घ् घ्घ् घ्घ्घ् घ्न्न् (ब) घ्न्न् घ्घ्घ् घ्घ् घ्
(स) घ्घ्घ् घ्घ् घ् घ्न्न् (द) घ्घ् घ् घ्न्न् घ्घ्घ्
5. पोषक तत्त्व शरीर के लिए वैâसे उपयोगी
होते हैं?
A. ये आहार व ऊर्जा की पूर्ति करते हैं।
ँ. शरीर के विकास में सहायक होते हैं।
ण्. सूक्ष्म पोषक तत्त्व पूर्ति अच्छे स्वास्थ्य
के लिए हानिदायक होता है।
उपरोक्त में से कौन-से कथन सत्य हैं?
(अ) A और ँ (ब) A और ण्
(स) ँ और ण् (द) A, ँ और ण्
6. निम्न में से कौन सही सुमेलित नहीं है?
स्रोत पोषक तत्त्व
1. मीट कार्बोहाइड्रेट
2. अण्डा प्रोटीन
3. बादाम वसा
4. ताजे फल रेशे
7. निम्नलिखित में से किस वर्ग में प्रोटीन की
प्रचुरता है?
(अ) दूध, आम, गाजर
(ब) अण्डा, मटर, मछली
(स) सोयाबीन, चना, मक्का
(द) सेब, दही, माँस
8. यदि एक अध्यापक आलू, चावल, ब्रेड व
शक्कर के उदाहरणों का सहारा लेता है, तो
वह क्या पढ़ाना चाहता है?
(अ) विटामिन (ब) कार्बोहाइड्रेट
(स) प्रोटीन (द) खनिज लवण
9. निम्नलिखित को सुमेलित कीजिए।
प्रोटीन कार्य
A. परिवहन
प्रोटीन
घ्. संक्रमण से
बचाव
ँ. संकुचन प्रोटीन घ्घ्. ऊतक निर्माण
ण्. संरचनात्मक
प्रोटीन
घ्घ्घ्. चलन हेतु
D. रक्षात्मक
प्रोटीन
घ्न्न्. हीमोग्लोबिन
का परिवहन
A ँ ण् D A ँ ण् D
(अ) घ् घ्घ् घ्घ्घ् घ्न्न् (ब) घ्घ् घ्घ्घ् घ्न्न् घ्
(स) घ्घ्घ् घ्न्न् घ् घ्घ् (द) घ्घ् घ्घ्घ् घ्न्न् घ्
10. भोजन में आयोडीन की सूक्ष्म मात्रा
आवश्यक होती है, क्योंकि
(अ) इसके सेवन से व्यक्ति मानसिक रूप से क्षीण
नहीं होता है।
(ब) आयोडीन का सेवन करने से घेंघा रोग होने
की सम्भावना नहीं रहती है।
(स) दोनों ही कथन सत्य हैं।
(द) दोनों ही कथन असत्य हैं।
11. निम्नलिखित में से कौन-से कथन सही हैं?
A. फोलिक अम्ल के द्वारा Dर्‍A का
संश्लेषण होता है।
ँ. सूर्य की रोशनी विटामिन D का एक
स्रोत है।
ण्. सोयाबीन प्रोटीन का सबसे अच्छा
स्रोत है।
कूट
(अ) A और ँ (ब) A और ण्
(स) ँ और ण् (द) A, ँ और ण्
12. मानव शरीर में त्वचा तल के नीचे विद्यमान
वसा निम्नलिखित में से किसके विरुद्ध
अवरोधक का काम करती है?
(अ) शरीर के लवणों का क्षय
(ब) शरीर की ऊष्मा का क्षय
(स) वातावरण से हानिकारक सूक्ष्मजीवों का प्रवेश
(द) आवश्यक शरीर द्रव्यों का क्षय
13. ‘‘यह हमारे शरीर के अन्दर के विभिन्न
पोषक तत्त्वों को अवशोषित करता है। शरीर
के तापमान को नियन्त्रित करता है तथा
अपशिष्ट पदार्थों को निकालने में सहायक
होता है।’’ उपरोक्त कथन किस पोषक तत्त्व
के लिए कहा गया है?
(अ) आहारी रेशे (ब) वसा
(स) कार्बोहाइड्रेट (द) जल
14. निम्नलिखित में से कौन-से कथन सही हैं?
A. पोटैशियम लगभग सभी खाद्य पदार्थों में
होता है।
ँ. अण्डों से सोडियम की प्राप्ति होती है।
ण्. लोहा Rँण् में हीमोग्लोबिन के बनने के
लिए सहायक होता है।
कूट
(अ) A और ँ (ब) A और ण्
(स) ँ और ण् (द) A, ँ और ण्
15. राधा और राधिका एनीमिया रोग से ग्रसित
हैं। डॉक्टर उनको किस प्रकार के खाद्य
पदार्थ खाने की सलाह देंगे, जब राधा और
राधिका दोनों शाकाहारी हैं।
(अ) केला, पालक, गुड़ व हरी सब्जी
(ब) अण्डे की पीतक, केला, मछली
(स) मछली, हरी पत्तीदार सब्जी, बाजरा
(द) पालक, गुड़, कलेजी, नमक
16. निम्नलिखित को सुमेलित कीजिए
खाद्य पदार्थ भोजन पकाने के तरीके
A आलू घ्. भूनकर
ँ पापड़ घ्घ्. सेंककर
ण् चावल घ्घ्घ्. उबालकर
D चना घ्न्न्. भूनकर
कूट
A ँ ण् D A ँ ण् D
(अ) घ् घ्घ् घ्घ्घ् घ्न्न् (ब) घ्न्न् घ्घ्घ् घ्घ् घ्
(स) घ्घ्घ् घ्घ् घ् घ्न्न् (द) घ्घ् घ् घ्न्न् घ्घ्घ्
17. सन्तुलित भोजन में कई प्रकार के पोषक
तत्त्वों के साथ आहारी रेशे तथा जल की
आवश्यकता क्यों होती है?
(अ) आहारी रेशे हमें पोषक तत्त्व प्रदान करते हैं।
(ब) यह भोजन की मात्रा को बढ़ा देते हैं।
(स) बिना पचे भोजन को बाहर निकालने में हमारे
शरीर की सहायता करते हैं।
(द) भोजन पचाने में सहायता करते हैं।
18. सन्तुलित आहार से सम्बन्धित कौन-सा सही
सुमेलित नहीं है?
(अ) 10-12 वर्ष : 3000 वैâलोरी प्रतिदिन
(ब) 14-16 वर्ष : 2600 वैâलोरी प्रतिदिन
(स) वयस्क : 2500-4000 वैâलोरी प्रतिदिन
(द) 66-75 वर्ष : 2300 वैâलोरी प्रतिदिन
Aäास्ु र्ळैं
19. सन्तुलित भोजन में वसा की उपयुक्त मात्रा
का सेवन करना आवश्यक होता है, क्योंकि
यह
(अ) ऊर्जा का उत्पादन करने में सहायक होती है।
(ब) कोशिका झिल्ली की संरचना में मुख्य भूमिका
निभाती है।
(स) ऊर्जा संचित करती है।
(द) उपरोक्त सभी
20. निम्नलिखित में से कौन-से कथन
मिड-डे-मील के विषय में सही हैं?
A. यह वर्ष 2004 में पूरे भारत में लागू की
गई।
ँ. इस योजना के अन्तर्गत सभी सरकारी
विद्यालय आते हैं।
ण्. इसमें प्राइमरी से लेकर उच्च प्राइमरी
तक के बच्चों को शुल्क के साथ भोजन
उपलब्ध कराया जाता है।
कूट
(अ) A और ँ (ब) A और ण्
(स) ँ और ण् (द) A, ँ और ण्
21. इस क्रिया में भोजन छोटे-छोटे कणों में
टूटता है। यह क्रिया मुख से प्रारम्भ होकर,
अमाशय और छोटी आँत तक होती है?
उपरोक्त कथन पाचन तन्त्र की किस प्रक्रिया
का वर्णन करता है?
(अ) अन्तर्ग्रहण (ब) पाचन
(स) अवशोषण (द) स्वांगीकरण
22. मानवीय शरीर में उत्सर्जन का कार्य
कौन-कौन-से अंग करते हैं?
A. फेफड़ा ँ. त्वचा
ण्. छोटी आँत D. मलाशय
कूट
(अ) A, ँ और D (ब) A, ँ और ण्
(स) ँ, ण् और D (द) A, ण् और D
23. निम्नलिखित को सुमेलित कीजिए
A. वृक्क घ्. पसीने
ँ. मलाशय घ्घ्. ण्ध्2
ण्. त्वचा घ्घ्घ्. यूरिया
D. फेफड़ा घ्न्न्. अपचित पदार्थ
कूट
A ँ ण् D A ँ ण् D
(अ) घ्न्न् घ्घ्घ् घ्घ् घ् (ब) घ्घ्घ् घ्न्न् घ् घ्घ्
(स) घ्घ्घ् घ्घ् घ् घ्न्न् (द) घ् घ्घ् घ्घ्घ् घ्न्न्
24. निम्नलिखित में से कौन-से कथन सही हैं?
A. सेब और आँवला का मुरब्बा बनाकर
लम्बे समय तक संरक्षित किया जा
सकता है।
ँ. आलू, प्याज, लहसुन को नमी में रखा
जाता है।
ण्. चने को भूनकर संरक्षित रखा जा सकता है।
कूट
(अ) A और ँ (ब) A और ण्
(स) ँ और ण् (द) A, ँ और ण्
25. दूध का पाश्चुरीकरण वैâसे किया जाता है?
(अ) 100ष्टण् पर 15 मिनट तक या 90ष्टण् पर
5 मिनट तक गर्म करके
(ब) 100ष्टण् पर 15 मिनट तक या 90ष्टण् पर
32 मिनट तक गर्म करके
(स) 70ष्टण् पर 15 मिनट तक या 62ष्टण् पर
5 सेकण्ड तक गर्म करके
(द) 71ष्टण् पर 15 सेकण्ड तक या 62ष्टण् पर
32 मिनट तक गर्म करके
26. भोजन पकाते समय कुछ बातों का विशेष
ध्यान रखा जाता है। निम्नलिखित में से
उसमें कौन सम्मिलित है?
A. खाने को ज्यादा देर तक पकाना चाहिए।
ँ. खाना सदैव ढककर पकाना चाहिए।
ण्. खाना पकाते समय पानी का कम प्रयोग
करना चाहिए।
कूट
(अ) A और ँ (ब) A और ण्
(स) 2 और ण् (द) A, ँ और ण्
27. निम्नलिखित में से कौन सुमेलित नहीं है?
राज्य व्यंजन
1. महाराष्ट्र शाक -पूरी
2. राजस्थान मलाई घेवर
3. झारखण्ड मसोर टेंगा (मछली)
4. त्रिपुरा बेरमा (मछली)
28. एक परिवार के दो सदस्य गौरव और
गुड़िया क्रमश: वर्णान्धता और हीमोग्लोबिन
से प्रभावित हैं। इस प्रकार की बीमारियाँ
किस प्रकार की होती हैं?
A. जन्मजात ँ. उपार्जित
कूट
(अ) केवल A (ब) केवल ँ
(स) A और ँ दोनों (द) न तो A और न ही ँ
29. इस प्रकार के रोग के प्रमुख कारक
सूक्ष्मजीव होते हैं। सूक्ष्मजीव विभिन्न
समुदाय में पैâल जाते हैं, जिससे यह रोग
पैâलता है। इसके कुछ उदाहरण
हैं—टिटनेस, पीलिया आदि।
उपरोक्त कथन किस प्रकार के रोग के
विषय में बताता है?
(अ) जन्मजात (ब) उपार्जित
(स) संक्रामक (द) असंक्रामक
30. निम्नलिखित कथनों पर विचार कीजिए
A. टी बी की रोकथाम के लिए ँण्उ का
टीका लगाया जाता है।
ँ. पोलियो दूषित जल एवं भोजन से
पैâलता है।
ण्. भारत से पोलियो और चेचक का
उन्मूलन हो चुका है।
उपरोक्त में से कौन-से कथन सत्य हैं?
(अ) A और ँ (ब) A और ण्
(स) ँ और ण् (द) A, ँ और ण्
31. पल्स पोलियो कार्यक्रम का उद्देश्य है
(अ) पोलियो का उपचार
(ब) पोलियो से उत्पन्न लकवा को रोकना
(स) पोलियो का सम्पूर्ण उन्मूलन करना
(द) उपरोक्त सभी
32. यदि किसी मरीज के दाँतों में दर्द होने के
साथ-साथ खून भी आता है तो उसे डॉक्टर
खट्टे फल खाने की सलाह देता है, क्योंकि
(अ) खट्टे फलों से दाँतों के रोगाणु नष्ट हो जाते हैं।
(ब) खट्टे फलों से हमारी प्रतिरोधक क्षमता का
विकास होता है।
(स) खट्टे फलों में विटामिन-ण् होता है, जिसकी
कमी से स्कर्वी रोग हो जाता है।
(द) खट्टे फलों से दाँत साफ हो जाते हैं।
33. निम्नलिखित को सुमेलित कीजिए।
रोग कारक
A. टिटनेस घ्. प्रोटोजोआ जनित
ँ. चेचक घ्घ्. विषाणु जनित
ण्. मलेरिया घ्घ्घ्. जीवाणु जनित
A ँ ण्
(अ) घ् घ्घ् घ्घ्घ्
(ब) घ्घ्घ् घ्घ् घ्
(स) घ्घ्घ् घ् घ्घ्
(द) घ्घ् घ् घ्घ्घ्
34. विटामिन-ँ1
की कमी से होने वाले रोग
बेरी-बेरी का प्रमुख लक्षण क्या है?
(अ) अँधेरे में कम दिखाई देना
(ब) बच्चों की मानसिक विकलांगता
(स) अस्थियों का मुलायम होकर मुड़ जाना
(द) घाव भरने में अधिक समय लगना
35. सोनू रतौंधी, पाचक नाल में संक्रमण और
नेत्र में संक्रमण जैसे रोगों से ग्रसित है। इस
प्रकार से कौन-सी खाद्य सामग्री उनको रोगों
से निजात में लाभकारी होगी। बताइए।
A. मछली का यकृत ँ. गाजर
ण्. हरी पत्ती वाली सब्जी D. माँस
कूट
(अ) A, ँ और D (ब) A, ण् और D
(स) ँ, ण् और D (द) A, ँ और ण्
36. निम्नलिखित में से कौन-सा कथन सत्य नहीं
है?
(अ) दूध में कोई विटामिन नहीं होता है।
(ब) विटामिन-A के अभाव के कारणवश त्वचा शुष्क
तथा शल्की हो जाती है।
(स) जोड़ों में पीड़ा होना स्कर्वी के लक्षणों में से
एक है।
(द) विटामिन-ँ1 के अभाव के कारण हृदयाघात
हो सकता है।
37. निम्नलिखित में से कौन स्वस्थ अस्थियों
(हड्डियों) के लिए आवश्यक है?
(अ) पोटैशियम एवं विटामिन-ख्
(ब) वैâल्सियम एवं विटामिन-E
(स) वैâल्सियम एवं विटामिन-ण्
(द) वैâल्सियम एवं विटामिन-D
480 ण्ऊEऊ ु³ुदु ‘स्ड्डैं्नa ह`स्द्म््aळr` Aर्ह्राौं E्श्च् ढारसस्ड्ड़
38. लौह आवश्यक है
(अ) हीमोग्लोबिन व Rँण् के निर्माण के लिए
(ब) सामान्य स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए
(स) शरीर के ऊतकों तक ऑक्सीजन पहुँचाने के
लिए
(द) उपरोक्त सभी
39. निम्नलिखित में से कौन सुमेलित नहीं है?
विटामिन रासायनिक नाम
1. A रेटिनॉल
2. ँ12 थायमिन
3. D वैâल्सिफेरॉल
4. E टोकोफेरॉल
40. नीचे दिए गए खाद्य पदार्थों के किस
समुच्चय में लोह तत्त्व प्रचुर मात्रा में होता
है? डण्ऊEऊ एाज् 2016़
(अ) आँवला, पालक, गुड़
(ब) आँवला, पालक, आलू
(स) आँवला, आलू, टमाटर
(द) बन्दगोभी, भिण्डी, गुड़
41. निम्नलिखित को सुमेलित कीजिए।
A. कटे और घाव घ्. ताजे धनियों के
बीजों से
ँ. सामान्य ज्वर घ्घ्. हल्दी के चूर्ण से
ण्. आँख की
सूजन
घ्घ्घ्. मेथी के बीजों की
चाय
D. दाँत का दर्द घ्न्न्. हींग का चूर्ण से
A ँ ण् D
(अ) घ्घ्घ् घ् घ्घ् घ्न्न्
(ब) घ् घ्घ् घ्घ्घ् घ्न्न्
(स) घ्न्न् घ्घ्घ् घ्घ् घ्
(द) घ्घ् घ्घ्घ् घ् घ्न्न्
42. हमारे पर्यावरण को बचाने के लिए तीन
प्रकार के R हैं
(अ) कम उपयोग, पुन: चक्रण, पुन: निर्माण
(ब) पुन: उपयोग, पुन: संरचना, पुन: निर्माण
(स) कम उपयोग, पुन: चक्रण, पुन: उपयोग
(द) कम उपयोग, पुन: चक्रण, पुन: संरचना
43. सरकारी विद्यालयों में मिड-डे-मील योजना
की शुरुआत किस वर्ष की गई थी?
(अ) वर्ष 1999 में (ब) वर्ष 2002 में
(स) वर्ष 2004 में (द) वर्ष 2008 में
44. Rँण् तथा विटामिन-ँ12 के संश्लेषण में
कौन महत्त्वपूर्ण भूमिका निभाता है?
(अ) मैग्नीशियम (ब) जस्ता
(स) ताँबा (द) कोबाल्ट
45. एक वयस्क को प्रतिदिन औसतन कितनी
वैâलोरी की आवश्यकता पड़ती है?
(अ) 2000 से 2200 वैâलोरी
(ब) 2200 से 2400 वैâलोरी
(स) 2400 से 2600 वैâलोरी
(द) 2500 से 4000 वैâलोरी
46. निम्नलिखित में से कौन-सा एक असत्य
कथन है?
(अ) दाद, खाज एवं अस्थमा कवक जनित रोग हैं।
(ब) भारत से पोलियो और चेचक का उन्मूलन हो
चुका है।
(स) पायरिया और पेचिस जीवाणु जनित रोग हैं।
(द) दूषित जल और भोजन करने से हैजा
पैâलता है।
47. निम्नलिखित में किस-किस राज्य के लोगों
द्वारा टैपिओका और नारियल का सेवन
अधिक किया जाता है?
(अ) गोवा (ब) झारखण्ड
(स) पश्चिम बंगाल (द) केरल
48. मीरा और दिव्या छोटी लड़कियाँ हैं। मीरा
समोसे, कटलेट और डबलरोटी खाना
पसन्द करती है, जबकि दिव्या ऐसा भोजन
पसन्द करती है जिसमें लौह तत्त्व की कमी
है। मीरा और दिव्या को निम्नलिखित
बीमारियों में से क्रमश: कौन-सी बीमारी
होगी? डण्ऊEऊ व्ल्ह 2011़
(अ) मोटापा और स्कर्वी
(ब) स्कर्वी और एनीमिया
(स) एनीमिया और रतौंधी
(द) मोटापा और एनीमिया
49. यह देखा गया है कि पाचन क्रिया बाहर की
अपेक्षा आमाशय के अन्दर अधिक तेजी से
होती है, क्योंकि डण्ऊEऊ व्ल्ह 2011़
(अ) पाचक रस जब आमाशय के बाहर रखते हैं तो
निष्क्रिय हो जाते हैं।
(ब) आमाशय के अन्दर भोजन का मन्थन होता रहता
है, जिससे उसकी सतह का क्षेत्रफल बढ़ जाता है
और एन्जाइम कि क्रिया तेज हो जाती है।
(स) पाचक रस आमाशय के अन्दर अम्लीय होते
हैं, जबकि बाहर वे क्षारीय होते हैं।
(द) आमाशय के अन्दर भोजन की उपस्थिति में
पाचक रस का उत्पादन बहुत ज्यादा होता है।
50. विटामिन ऐसे पदार्थ हैं, जो
डण्ऊEऊ व्ल्ह 2011़
(अ) हीनताजन्य रोगों से बचाव के लिए थोड़ी मात्रा
में आवश्यक हैं।
(ब) हमारी उपापचय दर बढ़ाकर भार में कमी
लाते हैं।
(स) स्वस्थ रहने के लिए दवाई के रूप में लिए
जाते हैं।
(द) पेशियों का विकास करके हमें ताकतवर बनाते हैं।
51. पके हुए चावल रेप्रिâजरेटर में अपेक्षाकृत
लम्बे समय तक परिरक्षित किए जा सकते
हैं, क्योंकि डण्ऊEऊ व्aह 2012़
(अ) कम तापमान पर भोजन का नमी तत्त्व घट
जाता है।
(ब) रेप्रिâजरेटर में कुछ ऐसे रसायन होते हैं, जो
रोगाणुओं को नष्ट कर देते हैं।
(स) कम तापमान पर रोगाणु निष्क्रिय हो जाते हैं।
(द) रोगाणु कम तापमान पर नष्ट हो जाते हैं।
52. यह पढ़ाते समय-कि कुछ समय के लिए
खाद्य पदार्थों को किस तरह ताजा रखा जा
सकता है, राधा अपनी कक्षा में निम्नलिखित
अनेक तकनीकों की परिगणना करती है
डण्ऊEऊ व्aह 2012़
A. उसे कटोरी में रखती है तथा कटोरी को
एक खुले बर्तन में रख देती है, जिसमें
ठण्डा पानी है
ँ. उसे एक गीले कपड़े में लपेट देती है
ण्. उसे धूप में खुला पैâला देती है
D. उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटती है
और अँधेरे में रख देती है
उपरोक्त तकनीक ‘ँ’ के लिए वह
निम्नलिखित किस खाद्य पदार्थ की ओर
संकेत कर रही है?
(अ) पके हुए चावल (ब) प्याज, लहसुन
(स) हरा धनिया (द) काजू बर्फी
53. निम्नलिखित में से रोगों का वह समूह
चुनिए, जो मच्छरों से पैâलता है
डण्ऊEऊ र्‍दन् 2012़
(अ) डेंगू, मलेरिया, चिकनगुनिया
(ब) मलेरिया, हैजा, मियादी बुखार
(स) मलेरिया, डेंगू, हैजा
(द) मलेरिया, चिकनगुनिया, मियादी बुखार
54. रजत ने अपने मित्र से कहा ‘‘मैं नहीं खेल
सकता, क्योंकि मुझे बुखार है। मैं वँâपवँâपी,
बुखार, सिरदर्द और अन्त में पसीना आने
के चक्र से गुजरता हूँ। रक्त की जाँच के
बाद डॉक्टर ने मुझे एक कड़वी दवाई दी।’’
रजत किस रोग से पीड़ित हो सकता है?
डण्ऊEऊ व्ल्त् 2013़
(अ) मलेरिया (ब) मियादी बुखार
(स) अतिसार (द) हैजा
55. निम्नलिखित समूहों में से उस समूह को
चुनिए जिसमें खाना पकाने के तरीके (ढंग)
दिए गए हैं. डण्ऊEऊ एाज् 2014़
(अ) उबालकर, गूँथकर, भूनकर
(ब) सेंककर, उबालकर, बेलकर
(स) तलकर, भिगोकर, भूनकर
(द) सेंककर, तलकर, भूनकर
56. कोई डॉक्टर एक मरीज को खाने के लिए
कुछ दवाइयाँ लिखता है और साथ ही गुड़,
आँवला और हरी पत्तेदार सब्जियाँ अवश्य
खाने का सुझाव देता है। यह मरीज किस रोग
से पीड़ित होना चाहिए? डण्ऊEऊ एाज् 2014़
(अ) बुखार (ब) मियादी बुखार
(स) मलेरिया (द)एनीमिया
57.एक अध्यापक को कक्षा घ्न्न् के विद्यार्थियों
को हमारे देश के भोजन की सांस्कृतिक
विविधताएँ पढ़ानी हैं। इस विषय को पढ़ाने
के लिए सर्वोत्तम विधि निम्नलिखित में से
क्या है? डण्ऊEऊ इां 2015़
(अ) िवभिन्न प्रकार की खाने की चीजों के चित्रों
वाले फ्लैश कार्ड दिखाएँ
(ब) अपने देश के विभिन्न राज्यों के विभिन्न लोगों
द्वारा खाए जाने वाले विविध भोजन के विषय
में विद्यार्थियों को एक प्रोजेक्ट (परियोजना) दें
Aह्रास 3 : äस्स्दधर््ैं E्श्च् हस्दfळ 481
ढ्व्न्न् ्fस़् ‘| हब्र्‍्नद व्E र्ळैं
(स) विद्यार्थियों से पूछे कि उन्होंने क्या खाया है,
उसके बाद चर्चा करें
(द) विद्याथियों से कहें कि वे अपने परिवार के
भोजन के विषय में सूचना एकत्र करें
58. खाद्य संरक्षण के लिए निम्नलिखित में से
कौन-सा जोड़ा ठीक नहीं है?
डण्ऊEऊ एाज् 2015़
(अ) आलू-चिप्स
(ब) दूध-पनीर
(स) सेब-जैम
(द) कच्चा आम-अचार
59. काँच के जार तथा बोतलों को, उनमें अचार
भरने से पूर्व, सूर्य की धूप में अच्छी तरह
सुखाया जाता है। ऐसा क्यों है?
डण्ऊEऊ इां 2016़
(अ) उनके तापमान में वृद्धि करने के लिए
(ब) उनमें से धूल को हटाने के लिए
(स) नमी को पूर्णत: हटाने के लिए
(द) अचार को स्वादिष्ट बनाने के लिए
60. मानवों के पेट में आमाशय रस की प्रकृति
……. होती है और वह भोजन के पाचन में
सहायता करती है। डण्ऊEऊ एाज् 2016़
(अ) उभयधर्मी (ब) उदासीन
(स) अम्लीय (द) क्षारीय
61. नारियल डली हुई किसी भी करी के साथ
उबला हुआ ‘टैपिओका’ निम्नलिखित में से
किस क्षेत्र का प्रिय भोजन है?
डण्ऊEऊ व्ल्त् 2019़
(अ) तमिलनाडु (ब) केरल
(स) पश्चिम बंगाल (द) बिहार
62. सुमेलित कीजिए डण्ऊEऊ अम् 2019़
सूची घ्
(शहर/राज्य)
सूची घ्घ्
(अत्यधिक पसन्द का
भोजन)
A. हाँगकाँग घ्. किसी भी करी के साथ
उबला टैपिओका
ँ. केरल घ्घ्. सरसों के तेल में बनी
मछली
ण्. कश्मीर घ्घ्घ्. नारियल के तेल में बनी
समुद्र की मछली
D. गोवा घ्न्न्. छोले-भटूरे
न्न्. पकाया हुआ साँप
कूट
A ँ ण् D A ँ ण् D
(अ) न्न् घ्घ् घ्घ्घ् घ्न्न् (ब) न्न् घ् घ्घ् घ्घ्घ्
(स) न्न् घ्घ्घ् घ्घ् घ् (द) घ्घ्घ् घ्घ् घ्न्न् घ्
63. सर्दियों में, दादी अकसर निम्नलिखित के
घोल के त्वचा को रूखेपन से बचाने के
लिए उपयोग करती है। डण्ऊEऊ व्aह 2021़
(अ) गुलाब जल, ग्लिसरीन और नींबू का रस
(ब) गुलाब जल और आसुत जल
(स) नींबू का रस और दूध
(द) गुलाब जल और सिरका
64. ‘भोजन’ विषय पढ़ते हुए सुनीता, एक
पर्यावरण अध्यापिका की निम्नलिखित में से
कौन-सी युक्ति छात्रों में अन्वेषण प्रवृत्ति को
बढ़ावा देगी डण्ऊEऊ व्aह 2021़
(अ) छात्रों के परिवार व समुदाय के सदस्यों से
भोजन की विविधता कि पसन्द-नापसन्द पर
चर्चा के लिए प्रेरित करना
(ब) भोजन के विभिन्न स्रोतों के चित्र दिखाना
(स) ‘‘अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए छात्र
क्या खाएँ’’ इसके लिए अनुदेशन
(द) छात्रों को विभिन्न क्षेत्रों के भोजन पदार्थों के
चित्रों का संग्रह करने के लिए कहना
65. वैश्विक महामारी के समय में डॉक्टरों ने
विटामिन ‘सी’ से भरपूर भोजन ग्रहण करने
कि मात्रा को बढ़ाने के लिए कहा। क्योंकि
डण्ऊEऊ व्aह 2021़
(अ) यह दाँतों एवं अस्थियों को स्वस्थ रखता है।
(ब) यह दृष्टि वर्णक के निर्माण के लिए आवश्यक
है।
(स) यह संक्रमण के विरुद्ध लड़ने की ताकत प्रदान
करता है।
(द) इससे भूख बढ़ती है।
66. आज हम मिर्ची के बिना भोजन की कल्पना
भी नहीं कर सकते हैं। इसे व्यापारी हमारे
देश में लाए थे। डण्ऊEऊ व्aह 2021़
(अ) दक्षिणी अमेरिका से
(ब) दक्षिणी अप्रâीका से
(स) अफगानिस्तान से
(द) इंग्लैण्ड से
67. बेरी-बेरी नामक रोग/विषमता निम्न में से
किस विटामिन की कमी से होती है?
डण्ऊEऊ अम् 2021़
(अ) विटामिन-बी1 (ब) विटामिन-बी12
(स) विटामिन-बी2 (द) विटामिन-बी3
68. खाद्य पदार्थों के खराब होने तथा अपव्यय
को सम्बोधित करने के लिए निम्न में से
कौन-से संसाधन का सुझाव उपयुक्त है?
डण्ऊEऊ अम् 2021़
(अ) सोच, स्याही, जोड़ा एवं साझा
(ब) परिवार के अनुभवों एवं पारस्परिक क्रियाओं
को खाद्य परीक्षण से सम्बन्धित व्यक्ति से
साझा करना
(स) व्याख्या एवं विचार-विमर्श
(द) इस विषय पर श्रव्य-दृश्य
69. मानव पोषण के सन्दर्भ में स्वांगीकरण का
अर्थ है डण्ऊEऊ व्aह 2022़
(अ) भोजन का वह भाग जिसका पाचन नहीं हो
पाता, अवशोषित नहीं होता और बृहदांत्र में
भेज दिया जाता है
(ब) अवषोषित पदार्थों का शरीर के विभिन्न भागों
में स्थानान्तरित होना
(स) पचा हुआ भोजन का क्षुद्रांत्र की भित्ति में अवशोषित
होना एवं रुधिर वाहिकाओं में प्रवेश करना
(द) पचा हुआ पदार्थ शरीर में जटिल पदार्थों को
बनाने में उपयोग होना
70. नीचे दिए गए हमारे देश के किस
राज्य/केन्द्रशासित प्रदेश के अधिकांश
सामान्य लोगों को नारियल डली हुई किसी
भी करी के साथ उबला हुआ टैपिओका
खाना सबसे अच्छा लगता है?
डण्ऊEऊ व्aह 2022़
(अ) आन्ध्र-प्रदेश (ब) तमिलनाडु
(स) गोवा (द) केरल
71. हमारे देश के किस एक भाग के अधिकांश
व्यक्ति अपने घरों के आँगन में टैपिओका
और नारियल उगाते हैं और इनका उपयोग
करके स्वादिष्ट भोजन तैयार करते हैं?
डण्ऊEऊ व्aह 2022़
(अ) गोवा (ब) आन्ध्र-प्रदेश
(स) असम (द) केरल
72. डॉक्टर ने किसी व्यक्ति को प्रतिदिन
दवाईयों के साथ हरे पत्तेदार सब्जियाँ,
आँवला और गुड खाने का सुझाव दिया।
यह व्यक्ति कोई रोगी होना चाहिए, जो
पीड़ित है डण्ऊEऊ व्aह 2022़
(अ) मियादी बुखार से (ब) अनीमिया से
(स) बुखार से (द) मलेरिया से

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